养鸭能人张怀勇 带头致富谱新篇（一）

【记者出镜】说到咱们三穗的标志呢，三穗麻鸭算是其中之一了，有着六百余年历史的三穗鸭与北京烤鸭、绍兴鸭、高邮麻鸭一同被誉为中国地方四大名鸭，三穗鸭肉质细嫩、味美鲜香、胆固醇低，在受到广大本地群众青睐的同时，也深受外来游客和各地美食爱好者的喜爱，特别是今年春节，煮熟了的三穗鸭飞得更高了，更远了。

今年春节期间，我县三穗鸭熟食深加工市场颇为火爆，作为县里最早开发鸭产品的龙头企业——三穗县翼宇鸭业食品有限公司的礼盒产品就创下了50万的销售额，主要销往北京、上海等地，与去年同期相比增长了50%。除了像翼羽鸭业这样的鸭产品深加工龙头企业，还有很多百姓秘制的传统民间特色小吃，生意也是红红火火，家住县城河坝街姚元桃家的卤鸭小作坊就是其中之一。

【记者梁婧】今天卖了多少这个卤鸭了？

【姚元桃】今天卖了50只。

【记者梁婧】50只，每天都是这个量吗？

【姚元桃】平常一天平均下了就有四五十只嘛，平常一般（的时候）。

【记者梁婧】那就是春节期间应该是比较忙的。

【姚元桃】春节期间是忙，反正晚上也整通宵，白天又整白天。

【记者梁婧】那春节期间大概卖了多少只啊？

【姚元桃】（每天）能有100-200只。

姚元桃家没有专门卖鸭的门市，长期以来，客人都是自己找到家里来订，要多少就卤多少，更有点自家的炉灶做出来的意味。都说他们家的卤鸭味道好是因为祖传下来的那一锅老卤水。

【记者梁婧】就是我也听说，你们家这个卤水是非常有讲究的。

【姚元桃】嗯，是。

【记者梁婧】有什么讲究呀？

【姚元桃】讲究，这卤水，反正是一卤完鸭子过后就要保存好，放好，没放好呢，到这热天来了，它会放酸，所以卤的时候不能卤其它东西，只能卤卤鸭一样，参其它东西就变味了，串味了。

姚元桃跟记者说，最近几年生意是一年比一年好了，一个是因为大家的生活水平提高了，另外一个就是信息发达，来他们家买卤香鸭的很多都是拿去走亲访友，时间一长，一传十十传百，现在很多人都是通过微信或者电话预定，方便又快捷，只是自己的小作坊规模太小了，里里外外都只有她一个人忙活，鸭子就有点供不应求。

如果把水比喻成三穗鸭食品的生产商，那么麻鸭养殖户就是船，水涨船高，今年春节，三穗鸭养殖户们的鸭子也是供不应求，销售一空。

【记者梁婧】阿姨，你们家的鸭子都是喂在这个地方的吗？

【鸭养殖户龚世英】是嘛。

【记者梁婧】那你们家的鸭子就剩那几只了呀？

【鸭养殖户龚世英】年底有一百多的，卖完了。

【记者梁婧】你们家是一直都在喂鸭子吗？

【鸭养殖户龚世英】我们一直是喂鸭子啊，这个房子都是喂鸭子建起来的，老头子我们两个又不去打工。

三穗县多山，多河流、溪沟、田坝，自古以来就是野鸭的乐园。三穗人民通过对野鸭进行驯化形成了今天的三穗鸭，至明清时期，养麻鸭已相当普遍，在三穗早已成为群众的传统产业，在农村经济中占有重要地位，过去群众常以肉鸭、鸭蛋上市出售，换回生活必需品，民间流传有“家有几只‘下水船’（鸭），不愁油来不愁盐”的谚语。但随着社会的发展人们的消费需求早已不仅仅停留在油盐上，三穗鸭的市场也不再仅限于三穗县城，传统的散养已经满足不了市场需求。

【三穗县怀勇农业发展有限公司法人张怀勇】我们三穗一直没做成这个养殖的方式，还有一些是这些农户的养鸭技术（欠缺）。虽然讲都有很多年的经历养鸭，但是还是那种很古老的模式，没有科学的技术。他们就是让这些鸭子是自生自灭的养法，那么我们这个产业做不出来。接下来我们想的就是要这些农户跟着我们这些养殖大户配合在一起。让我们对这个鸭病的防控和适当的配方都要交给他们，让他们在这块上看到利润在哪里，只要赚到钱，农户才讲你是最好的。

张怀勇口中赚到钱的集约化、规模化、商品化的养鸭场在市场的指引下正走向加工业带动养殖业，农业产业结构优化调整的道路。下期，《养鸭能人张怀勇带头致富谱新篇》我们一起走进长吉镇烧巴村的养殖大户张怀勇的大规模蛋鸭养殖场。