我与牛肉粉的故事[三穗县门户网站]

当最终选择在贵阳度过大学生活的时候，很大程度上是牛肉粉的声誉左右了我的决定。在离开家乡三穗之前，我愿意品尝县内任何一家牛肉粉馆——只要我被允许这样做并身上有钱，但是那时后吃牛肉粉是件很奢侈的事。

　　很遗憾，当时我吃到的只是自认为正统的牛肉粉。不要认为作为早餐的粉食可以被一座落后的县城做接受——三穗县的居民可以花费几个小时烹制一只三穗鸭子，而不愿意用这些时间制作一碗牛肉粉。我去过的地方，无一例外，都是这样的情形：用味精勾兑的汤、柔软的粉条和碗里零星的数片牛肉。

　　可怜的人！我竟然还觉得这是赏心悦目的美餐！我会仔细地吃下每一口，直到汤中的最后一块固体——我已经习惯于追求更加文明的进餐方式。假如事先已经有过品贵阳花溪牛肉粉的经验，我肯定不会再走进这些餐馆。事实上我以后也确实这么做了，直到现在我也只去三穗新加盟的“贵阳花溪王记牛肉粉”那里吃。

　　在到达贵阳之后的第三天，跟随一位可爱的美术系的师兄，我第一次品尝了正宗的贵阳人的牛肉粉。当时，除了对鲜美的牛肉汤赞不绝口之外，我并没有喜欢上碗中的其它东西。你要清楚，我的胃无法接受过分的刺激，桌上的大蒜和干辣椒面让我厌恶它们——认为它们破坏了一碗鲜美的牛肉汤。

　　我的师兄却不这么认为，他的长相和吃饭的动作都可以证明他比我更加理解牛肉粉。在他的眼中，这样的牛肉粉决不可能在缺乏辣椒的情况下吸引更多的人。假如他认为辣的程度与被期望值有所差距，他就一定会再向桌上盘子里舀出更多辣椒面。

　　最后，我不得不承认：他是对的。在贵阳市的居民那里，我被告知牛肉粉的秘诀：清汤、牛肉、酸菜、辣椒、芹菜和大蒜。如果失去其中某一种官方配料，它就不会给人们带来任何兴趣。我也终于习惯了完整的牛肉粉，并且不再拒绝其中的任何一种要素

　　贵阳的居民用怎么样的工艺制作米粉，使他们的成品更加优良。我是不从得知的，但是我知道那种圆圆的米粉抢占了我在三穗吃作坊里制作出来的宽粉，且无法改变。

　　每当我带朋友回我读书的贵阳，我总是带他们去花溪吃牛肉粉，并且隆重的重点推介，搞得别人笑我是卖牛肉粉的而不是去吃牛肉粉的。那天我和几个朋友聚会，一个扑讲：“一起去吃一碗牛肉粉怎么样？”我首先拒绝了：“如果这里的餐厅能够被证明保留了百分之二十的正宗贵阳牛肉粉口味，我不会反对你这样做。”

　　在我的家乡，煎耙被所有的居民接受。当煎耙端上来之前，必须被盖上精致的菜和汤。但是这次回家之后，我发现自己已经不再喜欢味道独特的煎耙，即使菜汤中放置了我所钟爱的海鲜。

　　我的胃已经适应了味道十足的牛肉粉——确切地说，在贵阳生活的一段时期内，我已经拥有的坚硬如铁的性格。斯文不知道跑到哪里去了，野性不知道从哪里跑来了——当一枚鸟蛋被送到远方数年之后，归来的将是一只健壮的雄鹰！

　　我意识到自己曾经是多么的愚蠢，还在尽心竭力地追求“文明”生活。现在，我已经放弃了精致的饮食动作，真正的男人不应当掩饰自己的好胃口。在贵阳人的粉馆里，没有人可以伪装绅士！

　　也许这是难以理解的感情——假如现在让我描述走向牛肉粉馆的感受，我一定会说：“向它走去的每一步，都象是奔赴约会般的浪漫体验……”

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