打造三穗“鸭文化”品牌推动将军故里旅游经济发展

吴 虞

题记：今年11月30日是开国侗族上将杨至成将军诞辰100周年纪念日，届时，中共贵州省委将在将军故里三穗县举办系列纪念活动。将军身前十分关心家乡建设，特别是对三穗鸭的开发问题提出了很好的意见和建议。作为一个侗族人民的儿子、一个至成将军革命历史的研究者，深深地热爱着养育我的这片土地，总感到这里的一山一水都含笑，一草一木都传情。在至成将军诞辰100周年之际，谨以此篇献给关心支持三穗建设的各界人士，缅怀我们敬爱的至成将军……

三穗鸭是我国四大名鸭和五大蛋系地方优良品种之一，主要产于三穗及周边县市境内，它具有生长快、成熟早、产蛋多、免疫力强、耐粗放、肉质细嫩、味美鲜香、营养丰富等特点。三穗鸭饲养已有七百多年的历史。三穗也因鸭而誉满海内外。以鸭（肉、蛋、毛）为原料加工的“松花皮蛋”、“板鸭”、“卤鸭”、“香酥鸭”，以及“贵康”、“美雅特”羽绒制品等鸭系列产品畅销国内外市场。目前，初步形成了雏鸭孵化——饲料加工——冷冻贮藏——鸭肉、蛋、毛加工——市场建设——鸭饮食文化等体系。三穗鸭提高了三穗的知名度，成了三穗县的一个旅游品牌优势，是一个潜在的巨大的无形资产。打造好三穗“鸭文化”品牌，将极大地推动三穗旅游经济的发展。

一、打造三穗“鸭文化”品牌的必要性和重要性

1、打造三穗“鸭文化”品牌已有一定的基础和条件。①三穗鸭是我国四大名鸭和五大蛋系地方优良品种之一，三穗鸭产业化开发已有一定的基础和规模。②三穗鸭营养价值十分丰富，专家实验报告分析表明：三穗鸭的肉、蛋、羽毛粉的氨基酸（16种）、蛋白质、维生素（5种）、维量元素（11种），在全国四大名鸭中含量最高，脂肪含量在全国四大名鸭中名列第二。从三穗鸭氨基酸、脂肪、蛋白质、维生素、维量元素含量来看，一只鸭的营养含量，相当于一头乳香猪的营养含量，换句话说，我们只要吃掉一只7.5kg左右的鸭，就等于吸收了一头5.8公斤左右的乳香猪的营养。③通过成功实施国家级“三穗鸭饲养及加工技术开发”项目，摸索出了一套有效的组织管理办法，培训和锻炼了一批技术、管理和经营人才。④实施西部大开发，十分有利于我们上项目，争投资，培植发展后劲。⑤随着宁波对口帮扶三穗县工作的深入，为我们在资金、技术、人才、信息、市场、文化等方面的援助力度不断加大。“鸭文化”产业项目属“文化产业”，对口帮扶我县的宁波市文化宣传教育系统将会感兴趣和支持的。⑥县委、县政府对三穗鸭产业化发展和“鸭文化”品牌策划问题的认识在不断深化，重视程度也在不断地提高。

2、杨至成将军与“三穗鸭文化”。杨至成将军是我国三个少数民族开国将领之一，他的故居——三穗县八弓镇木界村是个典型的侗族村，这里几乎户户立杆牧鸭，七、八十年代曾是三穗鸭饲养的专业村之一。少年时期的将军常与小伙伴们在河边、溪边、田边嘻戏、放鸭。从少年参加实业救国，到八一南昌起义，再到中国人民解放军高等军事学院（国防大学）任副院长，直至1967年2月逝世前夕，至成将军一直思念着家乡，思念着家乡的鸭美食，关心着三穗鸭的发展，三穗鸭产业化建设，三穗鸭文化品牌的培育和塑造。他说：北京的烤鸭好吃，江（苏）浙（江）的香酥鸭可口，但我们三穗鸭营养更丰富，味道更鲜美，吃法更讲究。他烹制的“血浆鸭”味美鲜香，深得左邻右舍，四海宾朋赞美。将军时时叮嘱历届三穗地方官员要重视三穗鸭的发展，要搞产业化建设，做好三穗鸭文化这篇文章。北京烤鸭能够成为中外一个叫响的品牌，我们三穗鸭也完全可以成为世界品牌，与北京鸭比高低。经过历届地方党委和政府的努力，三穗鸭已被贵州省农业厅推荐为国家级保护品种，三穗鸭美食文化城项目已经启动，三穗鸭文化博物馆正在策划当中。至成将军身前的美好愿望将会逐步实现。

3、三穗“鸭文化”的内涵。三穗“鸭文化”是三穗文化形象、品牌形象、对外开放形象的总和，是实施“注意力经济”战略的一个重要载体和表现形式。

4、打造三穗“鸭文化”品牌的重要性。①要加快三穗鸭产业化发展，提升三穗鸭品牌形象，就必须创新观念，竞争文化，把三穗“鸭文化”作为一个经营战略，高度重视，认真策划。因为当今人类社会已进入了知识经济时代，正处于一种全新的社会经济形态中，精神生产与物质生产渐趋“合二为一”，人类的生产劳动正转向以精神生产为主的时代，以文化色彩和精神气质构筑而成的“高附加值”才真正体现产品（物质产品、精神产品）的超一流品位。如果我们建立组织策划机构和队伍，围绕三穗“鸭文化”和三穗“文化鸭”进行研究开发，一方面从鸭产品系列衍生出“鸭文化”；另一方面将“鸭文化”再次物化成为“文化鸭”。这对于三穗的鸭产业乃至贵州、全国、全世界的鸭产业而言，无疑具有划时代意义。②通过打造三穗“鸭文化”品牌，实现三穗“文化鸭”目标，这对于形成三穗“鸭文化”产业，培育三穗支柱产业，壮大三穗旅游经济，提高世人对三穗的注意力，提升三穗形象和知名度，扩大三穗开放度，推动三穗经济社会大发展，都具有十分重要的战略意义。

二、打造三穗“鸭文化”品牌的建议方案及措施

1、成立三穗“鸭文化”品牌策划工作组，开展对三穗 “鸭文化”品牌的研究和策划。比如：对三穗鸭的基础性调查，数据测算分析，品种保护，产业化开发和三穗“鸭文化”的挖掘开发、宣传，提出具体实施方案。

2、三穗“鸭文化”品牌策划工作组提出方案呈报县委、县政府或四大班子联席会议讨论通过后，迅速成立高规格的领导班子并组建精干的工作班子，重点研究和全力打造三穗“鸭文化”品牌，并对品牌进行宣传、保护、管理和利用。

一是加强对三穗鸭美食文化的研究和开发，重点开发三穗鸭系列食品的加工、包装、营销及征集商品名称、标识、广告词，申报注册品牌商标。

二是启动“三穗鸭美食文化城”。（A、选好地址；B、搞好规划；C、建筑须有特色、有视角冲击力；D、广纳全国各地鸭烹调技术，将其逐步培育成颇具影响力和吸引力的“鸭美食文化城”。）

三是在县内开展鸭美食烹调技术比赛活动，通过活动，促进鸭美食烹调技术的提高，培育、形成“三穗鸭美食文化城”。①由县工商联牵头组织成立鸭美食文化协会，并在适当时候在协会范围内举办烹调技术比赛。②由县个体私营协会牵头组织全县性（可考虑扩大到周边县市）的鸭美食烹调技术大赛。

四是策划筹备举办全国性的“中国·三穗鸭文化艺术节”暨“鸭美食烹调大赛”。①邀请全国四大地方名鸭原产地的官方代表和与鸭产业有关的企业；②邀请全国八大菜系发源地的官方代表和饮食服务企业；③邀请全国知名的烹调大师和饮食文化专家、学者；④邀请省州有关领导和饮食服务企业；⑤结合文化旅游，邀请各大旅行社组团参加；⑥邀请省内外新闻媒体派记者参加。

五是通过各种途径聘请中央电视台知名主持人（如李咏等）做三穗“鸭文化”品牌形象代言人，提升三穗“鸭文化”品牌形象和知名度。

六是组建与三穗“鸭文化”品牌相关的集团化公司，推进三穗“鸭文化”品牌的市场化、商品化。（如：成立三穗“鸭文化”传播中心，加强对三穗“鸭文化”品牌的品名文化、包装文化、饮食文化、生态文化、消费文化、营销文化和民族文化、兼容文化的研究、开发，不断赋予三穗“鸭文化”的人文内涵与时代精神，最终形成独特的旅游文化。

七是策划、规划和建设三穗鸭文化博物馆。主要内容：①三穗鸭饲养示范基地。②中外名鸭饲养观赏基地。③鸭文化博物馆（中外饲养鸭、非饲养（野生）鸭标本大汇展）。④鸭美食文化城。⑤鸭（肉、蛋、毛）系列产品展销中心。⑥三穗鸭文化传播中心。

八是抓住深圳华侨城（旅游集团公司）对口帮扶三穗的机遇，加快三穗县旅游资源开发和旅游经济发展，拉动地方经济，培植后续财源支柱产业，促进三穗“鸭文化”品牌的形成和三穗“鸭文化”旅游的发展。

九是以杨至成将军诞辰100周年纪念活动为契机，广泛宣传三穗鸭，打造三穗鸭文化品牌，促进三穗鸭产业化发展，实现鸭农致富，企业盈利，财政增收的目标。

3、省、州、县党委和政府及其相关部门要从发展的战略高度去认识、重视和支持三穗“鸭文化”品牌问题，用战略思维去思考和运作三穗“鸭文化”品牌问题。要在“人力资源突破上”有实质性进展，注重吸纳和起用那些具有超前战略眼光，开拓创新意识，真才实学、踏实肯干的大批人才特别是理念策划方面的人才加入到三穗鸭文化的研究开发队伍中来。

4、建立智力支持系统，聘请各类资深专家、学者为三穗“鸭文化”品牌研究顾问。顾问主要职责：①向三穗提供有关最新信息、技术、项目、资金、人才等情报；②开展三穗鸭产业化发展宏观研究与咨询以及微观调研与诊断，促进地方党委政府决策的科学化；③积极宣传三穗，推介三穗。(作者系三穗县人民政府办公室副主任、三穗县侨务办公室主任。本文未经作者同意，不得转载)